酶抑制技術(shù)測定樣品和農(nóng)藥的種類有限，主要針對有機(jī)磷和氨基甲酸酯，歐美將酶法作為普查農(nóng)殘和田間實(shí)地檢測的基本手段，但酶法的假陽性、假陰性率也較高。分析技術(shù)較好地測定有機(jī)磷類、氨基甲酸酯類等幾十種農(nóng)藥，這也是國外發(fā)展的主流技術(shù)，特別是對于獸藥殘留的檢測.所用儀器和試劑盒(卡)一半以上依賴進(jìn)口，價格較高，而國產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量與價格都不具備明顯優(yōu)勢，推廣受到限制;用于的測定，包括側(cè)流式吸附法和ELISA，后者是國外的主流技術(shù)，的快速檢測技術(shù)在國內(nèi)應(yīng)用較少，非常有必要發(fā)展重要的分析技術(shù)。
但是要說明的是，無論是系統(tǒng)誤差，還是隨機(jī)誤差，都是在正常食品理化檢驗(yàn)過程中存在的，具有一定的必然性。而由于正常食品理化檢驗(yàn)工作人員檢驗(yàn)流程錯誤、加錯試劑、操作不細(xì)心或者讀數(shù)、計(jì)算錯誤等原因而導(dǎo)致的結(jié)果差異，應(yīng)該被稱為“錯誤”，而不是誤差。因此，多次重復(fù)測量同一測量對象時如果存在相差較大的結(jié)果時，應(yīng)該考慮是否是“錯誤”導(dǎo)致的，要對這種結(jié)果出現(xiàn)的原因認(rèn)真分析，并對其性質(zhì)進(jìn)行確定。
現(xiàn)如今食品安全已經(jīng)成為了廣大人民群眾尤為關(guān)注的一個方面，而且以往的食品安全事件已經(jīng)為人們敲響了警鐘，只有做好食品質(zhì)量與安全管理，才能夠有效消除食品安全隱患，讓廣大人民群眾吃到放心安全的食品。而食品微生物的檢測就是查找食品安全隱患的重要措施，在具體的檢測工作當(dāng)中，必須注重多元方法的整合，保證規(guī)范的執(zhí)行各個操作規(guī)程，落實(shí)檢測工作職能，提升檢測人員的總體素質(zhì)，為人們健康食品的需求。
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